烰替

油炸，特別指食材會浮在油鍋上。

• 蝦仔滒粉落去烰。Hê-á kō hún lo̍h-khì phû.蝦子裹粉下去炸。

將食物放在水中加熱煮熟。

• 烰圓仔phû înn-á水煮湯圓