魚漿

一種以魚肉製作的食品。取脂肪量低的去皮魚肉切碎或絞碎，持續低溫攪拌，直至鹽溶性蛋白溶解出來，呈濃稠漿狀而成。魚漿廣泛運用於加工食品，如：肉羹、魚丸、花枝丸、日式的魚板、天婦羅等。

• 精肉豉好，滒魚漿落去煠，就是咱咧食的肉羹。Tsiann-bah sīnn hó, kō hî-tsiunn lo̍h-khì sa̍h, tō sī lán teh tsia̍h ê bah-kenn.瘦肉醃過，裹魚漿在熱水裡煮熟，就是我們吃的肉羮。