烏白切

一種小吃。白水燙豬內臟、紅色粉腸、鯊魚煙、涼筍、章魚、透抽、魚卵、冷蟹、沙拉筍等等小菜，種類千變萬化，切塊沾蒜茸醬油吃。

• 臺北人講烏白切，嘉義人講滷熟肉。Tâi-pak-lâng kóng oo-pe̍h-tshiat, Ka-gī-lâng kóng lóo-sio̍k-bah.臺北人說黑白切，嘉義人說滷熟肉。